«Чувствую вредоносную котлетность». Какие фильмы о еде советует посмотреть Антон Долин? И почему он боится котлет и компота?
Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»
Гостем нового выпуска «Сложных щей» (этот сезон, напоминаем, посвящен семейным историям) стал кинокритик Антон Долин. Готовит ли дома мама, если она — звезда бардовской песни Вероника Долина? Чем запомнились походы с бабушкой на рынок за продуктами? Что ставили на стол во время больших квартирников? И чем завтракает уже взрослый Долин — отец семейства?
В выпуске:
👶 Идеальный плов от друга семьи Бориса Бурды, луковый суп от папы, рассольник с почками от бабушки, квашеная капуста и гренки с сыром. Любимые детские блюда Антона Долина.
🍷 Зачем сыр в каше (да и вообще везде), совместим ли трудоголизм с алкоголем и как привить детям хороший гастрономический вкус?
🎬 От «Большой жратвы» Марко Феррери и оскароносного «Пира Бабетты» Габриэля Акселя до мультфильма «Рататуй» Брэда Берда. Топ лучших фильмов о еде.
Сливочное пиво из «Гарри Поттера» и быстрый кекс
Сливочное пиво как в «Гарри Поттере»
4–6 порций
Что нужно:
- 1,2 литра лимонада крем-сода или газированной минералки
- 130–180 граммов сахара (в зависимости от сладости газировки)
- 120 граммов сливочного масла жирностью 82,5%
- 150 миллилитров сливок жирностью от 30%
- половина чайной ложки яблочного или винного уксуса
- 2 столовых ложки сахарной пудры (по желанию)
- щепотка соли
- ромовая эссенция или ром по вкусу
Как готовить:
1. Налейте на дно кастрюльки две столовых ложки воды. Всыпьте сахар. Растопите его и сварите карамель на среднем огне, потряхивая кастрюлю. Если у вас есть кулинарный термометр, можно измерить температуру карамельной массы. Она должна быть около 115 °С.
2. Снимите кастрюлю с карамелью с огня. Добавьте в нее сначала уксус и соль, потом нарезанное мелкими кусочками масло, а потом 40 миллилитров горячих сливок. Перемешайте или взбейте миксером.
3. Остудите карамель.
4. Возьмите из холодильника оставшиеся сливки (они должны быть очень холодными) и взбейте их миксером до пышности. По желанию всыпьте сахарную пудру.
5. Разложите карамельную смесь по высоким стаканам или прозрачным кружкам.
6. Влейте немного газировки и ромовую эссенцию или ром. Перемешайте до растворения.
5. Аккуратно долейте оставшейся газировки. Сверху выложите взбитые сливки. Сразу же подавайте.
Быстрый шоколадный кекс в чашке
1 порция
Что нужно:
- Яйцо
- Столовая ложка коричневого сахара
- Столовая ложка муки
- Столовая ложка какао-порошка
- Столовая ложка растительного масла
- Четверть чайной ложки разрыхлителя
- Щепотка ванильного сахара
- Мороженое для подачи (по желанию)
Как готовить:
1. В большой чашке взбейте вилкой яйцо с коричневым и ванильным сахаром.
2. Добавьте муку с какао и разрыхлителем. Взбейте до однородности.
3. Влейте растительное масло, тщательно перемешайте. Теста в чашке должно получиться не больше двух третей объема.
4. Поставьте чашку в микроволновку, выставьте максимальную мощность и время — одну минуту.
5. За это время кекс должен сильно подняться, а поверхность — затвердеть. Если этого не произошло, верните кекс в чашке в микроволновку на 20–30 секунд.
6. Ешьте сразу — уже через пять минут кекс станет невкусным.
🎙 Подкаст «Сложные щи» выходит на «Медузе» по пятницам. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые эпизоды. Мы есть в Apple Podcasts, CastBox, «Яндекс.Музыке» и «Букмейте», а также на YouTube. Если у вас есть вопросы или вы хотите предложить тему для выпуска, пишите нам письма на [email protected] с пометкой «Сложные щи».
Ведущая — Марианна Орлинкова
Редактор — Анна Чесова
Продюсер — Анна Коваленко
Монтаж и саунд-дизайн — Юрий Беляев
Музыка — Ильдар Фаттахов